Rote Beete Knollen sind stark vitamin-und mineralstoffhaltig. Sie enthalten viel Kalzium, Kalium, Magnesium, Phosphor, Jod, Natrium, Provitamin A, Folsäure und viele andere B-Vitamine. Dadurch ist Rote-Beete ein nahrhaftes und gesundes Gemüse, das gerne von den Pferden gefressen wird. Hier ist die Rote Beete geschnitten und getrocknet, ein Kilo davon entspricht etwa 11 Kilo der frischen Knolle.