In der Ingwerknolle steckt eine Vielfalt an Inhaltsstoffen: zahlreiche Vitamine und Mineralien wie zum Beispiel Vitamin C, Zink, Magnesium, Eisen, Kalzium, Kalium und Phosphor. Ein hoher Gehalt an Gingerolen soll besonders gut für die Gelenke von Pferden sein. Da Ingwer einen recht eigentümlichen Geschmack aufweist, sollte man ihn langsam anfüttern, damit Pferde sich daran gewöhnen können. Empfehlenswert ist es, ihn mit eingeweichten Rübenschnitzeln zusammen zu verfüttern, da die gut eingeweichten Rübenschnitzel ein hohes Volumen aufweisen und dadurch der Ingwergeschmack nicht so stark hervor sticht.